Κεφτεδάκια από … κουνουπίδι!

Η προσπάθεια μας αυτή τη φορά έγινε για να καταφέρουμε να δελεάσουμε τους συμμετέχοντές μας να φάνε το όχι και τόσο λατρεμένο κουνουπίδι, κάνοντάς το να φαίνεται απολαυστικότατο!

Υλικά

• 1 κουνουπίδι σε μπουκίτσες
• 1 αυγά
• 60 γρ. κουάκερ τριμμένο
• 2 καρότα
• φύλλα δυόσμου
• 100 γρ. τυρί τριμμένη ή φέτα
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

• Βράζουμε πολύ καλά το κουνουπίδι και το αφήνουμε να κρυώσει
• Τρίβουμε το καρότο
• Βάζουμε το κουνουπίδι σε ένα μπολ και πιέζουμε με το πιρούνι
• Βάζουμε και τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε με τα χέρια
• Τα κάνουμε μπαλάκια και τα βάζουμε στο ταψί
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά.

Προσοχή το κουνουπίδι πρέπει να το αφήσουμε να στεγνώσει και να κρυώσει μέσα σε ένα σουρωτήρι!

Δοκιμάστε κι εσείς … ήταν υπέροχα!